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Dienstag, 26. Oktober 2010Nun, den Ausdruck Haubenkoch wird wohl im Deutschen Sprachraum, hier vor allem im Österreichischen, und in Deutschland „Mützen“ schon mal gehört haben.
Die Auszeichnung für jeden Koch, welche sehr wahrscheinlich jeden Koch der diese einmal erhalten hat mit Stolz erfüllt. Nun ist es im Prinzip der Koch der die Hauben erhält, aber man sagt eigentlich auch Haubenlokal. Es werden bei der Vergabe hier viele Kriterien berücksichtigt.
Die Vergabe erfolgt von der Gault Millau, welche eigentlich ein Restaurantführer war, welcher bei der Auswahl von gehobenen Restaurants helfen sollte und ein Art Verzeichnsi über Haubenrestaurants und Haubenköche darstellte. Allerdings hat sich der Herausgeber damit auch oft einigen Ärger bis hin zu Gerichtsprozessen eingefangen. Im Gault Millau werden auch genau die Restaurantbesuche kommentiert, je höher die Haubenanzahl umso länger das Kommentar.
Die Höchstanzahl der Punkte zur Vergabe der Hauben ist 20 Punkte. Für Deutschland, Österreich und die Schweiz sind Landesausgaben dieses Gault Millau vorhanden. In diesen Ländern wurde bis 2010 die erforderliche Höchstzahl noch nie erreicht. So wurden in folgenden Ländern folgende Anzahl an 4 Hauben Lokalen erreicht: in Deutschland 11 4Haubenlokale, in Österreich 4 4Haubenlokale und in der Schweiz 8 4Hauebnlokale.
Seit dem Jahre 1993 gibt es ebenso den Gault Millau Wine Guide, der wie der Name ja schon erwähnt, exklusive Weine mit einer „Traube“ auszeichnet. Die Höchstanzahl der hier zu erreichenden Trauben, welche der Weinhersteller (auch Winzer) genannt mit seinem Wein erreichen kann.
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